洛陽伽藍記(西元547東魏楊鉉之)：肅初入國，不食羊肉及酪漿等物，常飯鯽魚羹，渴飲茗汁。京師士子道：〔肅一飲一斗，號為漏卮。〕經數年已後，肅與高祖殿會，食羊肉酪粥甚多。高祖怪之，謂肅曰：〔卿，中國之味也，羊肉何如魚羹？茗飲何如酪漿？〕肅對曰：〔羊者是陸產之最，魚者乃水族之長，所好不同，並各稱珍。以味言之，甚是優劣。羊比齊魯大邦，魚比邾莒小國。唯茗不中，與酪作奴。〕高祖大笑。彭城王重謂曰：〔卿明日顧我，為卿設邾莒之食，亦有酪奴。〕因此復號茗飲為酪奴。後蕭衍子，西豐侯蕭正德歸降，時元義欲為之設茗，先問：〔卿於水厄多少？〕正德不曉義意，答曰：〔下官生於水鄉，而立身以來，未遭陽侯之難。〕元義與舉坐之客皆笑焉。

這段文字是說，魏晉南北朝時，南朝的王肅逃亡到北朝去，當時北方的食物是吃羊肉，與喝奶酪(羊奶?)；這位南朝的人卻喜歡吃飯，喝魚湯。當皇帝問他南朝食物跟北朝食物，哪一種比較好時，這位大人狠狠地往馬屁上拍過去，說茶(茗)只夠當酪漿的奴才，從此北方就稱茶為「先生」，喔，應該是稱作「酪奴」。

這應該是喝茶的最早記錄了，比民間盛傳的(亂傳的)喝茶起於唐朝出家人參禪賜茶，要早個兩百年。

有人說《詩經》〈谷風〉「誰謂荼苦？其甘如薺」，「荼」指的就是「茶」，可是註解上說「荼」是「苦菜」，「薺」是「甜菜」，如果說「荼」就是「茶」，因該不會苦到拿來和甜菜比，兩種應該都是日常食用的蔬菜才對。

盱眙旅舍　　宋、路德章

道旁草屋兩三家，見客擂麻旋點茶；漸近中原語音好，不知淮水是天涯。

(註１：盱眙，讀音如虛赤。山名，在安徽省鳳凰縣東。盱眙的原意為張目凝視，登此山可以遠眺，故稱此山為盱眙。)( 註2：點茶，唐宋時之一種烹茶法。宋朝蔡襄〔茶錄〕：〔凡欲點茶，先須熁盞令熱，冷則茶不浮。〕(熁，以火迫也。)又曰：〔鈔茶先注湯，調令極勻，又添注入，環迴擊拂，湯上盞可四分則止，視其面色鮮白、著盞無水痕為絕佳。〕)

宋朝時 所描述得這種泡茶法，類似今天在北埔所看到的擂茶，要把芝麻與茶葉磨細，(擂類似台語「把螞蟻擂死」的擂法，不是拍打敲擊，而是碾碎)，再把開水倒入茶杯 中，泡出來類似濃稠的牛奶，(台語叫作「膏膏」，也是在日本茶道喝到的濃稠綠茶，這是日本從唐朝學回來的喝茶方法)。另一種類似貴州三碗茶喝法，在杯中放 白木耳、紅棗、茶葉等，直接沖水入茶杯。

我們現在的喝茶方法是南宋末年才流行起來的喝法，以前是作成茶餅，客人到了才割取一塊茶餅(高貴的茶餅叫密雲龍、龍餅)，磨細後，再沖水喝茶。現在是將茶葉日曬、陰乾、濕揉、烘炒，客人到時，以壺泡茶。

只要思考，宋之前有天目盌、提樑壺，而沒有其他茶壺傳世，元末之後，才有文人壺的製作，成為古董，就知道古今泡茶方法的差異了。了解這些，就能欣賞下一首蘇東坡的「茶磨」詩了。

次韻董夷仲茶磨　　　　宋、蘇軾

前人初用茗飲時，煮之無問葉與骨；寖窮厥未臼始用，復計其初碾方出；計盡功極至於磨，信哉智者能創物；破槽折杵向牆角，亦其遭遇有伸屈；歲久講求知處所，佳者出自衡山窟；巴蜀石工強鎸鑿，理疏性軟良可咄；予家江陵遠莫致，塵土何人為披拂？